Kräutereier mit Kürbiskernöl

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.03 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.72 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.76 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Portion:

3 Eier ca. 0.60 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

2 EL Feingehackte Kräuter (z.B. ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Petersilie, Schnittlauch, - Kerbel, junge ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Brennnesseln, Liebstöckel, - Gänseblümchenblätter, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Gundelrebe, Rucola) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Prise(n) Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Kürbiskernöl ca. 0.42 € ca. 0.72 € ca. 0.72 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Verwenden Sie für diese Eierspeise auf jeden Fall verschiedene Kräuter. Christa Handl nimmt auch Wildkräuter wie junge Brennnesseln, Gänsebluemchenblätter und Gundelrebe, die heute fast in Vergessenheit geraten sind; Rucola oder Rauke wurde vor einigen Jahren wiederentdeckt und avancierte innerhalb kürzester Zeit zu einem Modesalat.

Verquirlen Sie die Eier und fügen Sie die Kräuter und eine Prise Salz hinzu. Erhitzen Sie das Kürbiskernöl ganz leicht in einer großen schweren Pfanne, am besten aus emailliertem Gusseisen. Geben Sie die Eier hinein, die man auf kleiner Flamme stocken lässt. Ziehen Sie den Kochlöffel zwei- bis dreimal quer durch, aber rühren Sie nicht. Schwach pfeffern und sofort mit Schwarzbrot servieren.

Tipp: - Kürbiskernöl nur leicht erhitzen, um die wertvollen Inhaltsstoffe nicht zu zerstören. Durch starke Hitze nimmt es außerdem einen unangenehmen Geschmack an. Zum Braten und Frittieren ist es nicht geeignet. - Auch Eier werden am besten bei milder Hitze gegart, denn Eigelb gerinnt bei 63° C, Eiweiß schon bei 63° C.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kräutereier mit Kürbiskernöl werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kräutereier mit Kürbiskernöl Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kräutereier mit Kürbiskernöl erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.