Rezept: Kräuterbrötchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.16 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept(*):
| 250 g | Zopfmehl; oder Weißmehl | |
| 250 g | Bauernmehl | |
| 1.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 1 EL | Thymianblättchen | |
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 0.25 TL | Paprika - gehäuft | ca. 0.02 € |
| 0.25 TL | Pfeffer - gehäuft | ca. 0.02 € |
| 0.25 TL | Muskat - gehäuft | ca. 0.03 € |
| 10 g | Backhefe - frisch, zerbröckelt | ca. 0.04 € |
| 1 TL | Zucker - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 4 dl | Wasser; +/- | ca. 0.00 € |
| 50 g | Dinkelkörner; in Wasser - ca. 12 Stunden eingeweich | ca. 0.00 € |
| abgetropft |
Zubereitung:
(*) Für 1 Muffins-Blech (12 Stück, 7 cm Durchmesser) Mehl bis und mit Muskat in einer Schüssel mischen. Hefe, Zucker und Wasser beigeben, mit der Kelle oder den Knethaken des Handrührgerätes mischen und zu einem geschmeidigen, feuchten Teig kneten. Dinkelkörner beigeben, darunter kneten. Ins vorbereitete Blech füllen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. fünfundvierzig Minuten aufs Doppelte aufgehen lassen.
Backen: zehn Minuten in der Mitte des auf 230 oC vorgeheizten Ofens, Hitze auf 180 oC reduzieren, ca. zwanzig Minuten fertig backen, herausnehmen.
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