Rezept: Königsberger Klopse II
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.46 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.71 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für Die Klopse | ||
| 375 g | Hackfleisch - gemischt | ca. 2.99 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 | Brötchen | ca. 0.20 € |
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| 1 | Eiweiß | ca. 0.08 € |
| 1 TL | Sardellenfilets - gehackt | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Für Die Sosse | ||
| 1 kl. | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 2 EL | Essig | ca. 0.01 € |
| 1 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| 30 g | Margarine - oder Butter | ca. 0.07 € |
| 35 g | Mehl | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Kapern | ca. 0.16 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| Zitronensaft | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Zucker | ||
Zubereitung:
Aus den Zutaten für die Klopse einen Hackteig bereiten. Mit angefeuchteten Händen 12 Klopse formen.
Die Klopse in das mit Lorbeerblatt, Essig und Salz abgeschmeckte Wasser geben und darin etwa 10 Minuten garziehen lassen.
Dann aus der Butter, Mehl und 1/2 Liter der Klossbrühe eine helle Grundsauce bereiten, die Kapern zugeben und pikant mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken.
Zum Schluss die Sauce mit einem Eigelb legieren und die Klopse darin anrichten.
Beilagen: Salzkartoffeln, grüner Salat, Rote Bete
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