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Knochensuppe von Hernad

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.74 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.00 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.08 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Markknochen ca. 3.99 € ca. 3.99 € ca. 3.99 €

1 Bund Suppengrün ca. 0.32 € ca. 1.38 € ca. 1.38 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Kümmel ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.07 €

Lorbeerblatt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bund Petersilie ca. 0.99 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

Margarine ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Mehl ;zur Mehlschwitze ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

0.1 l Saure Sahne ca. 0.32 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €

Zubereitung:

Wenn man die Markknochen kauft, sollte man sie gleich zerteilen lassen. So ist das Mark dann leicht herauszunehmen. Die Knochen werden mit dem geputzten Suppengemüse zum Kochen aufgesetzt. Man gibt Salz, Pfeffer, Kümmel und etwas Lorbeerblatt hinzu und dickt mit heller Mehlschwitze an. Gehackte Petersilie wird hineingestreut. Wenn die Brühe kocht, setzt man das noch roh in Würfel geschnittene Knochenmark hinzu und kocht langsam weitere 10 Minuten . (Will man das Mark extra haben, bindet man es in ein Musselinstück und kocht es so in der Suppe.) Vor dem Servieren wird in der Suppenschüssel ein Eigelb mit saurer Sahne verrührt und die heiße Suppe daraufgegossen. Man reicht getoastetes Brot dazu.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Knochensuppe von Hernad werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Knochensuppe von Hernad Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Knochensuppe von Hernad erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.