Kaviar aus Forellenrogen

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 rezept:

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Forellenrogen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Rogenstränge gleich nach dem Schlachten abspülen, enthäuten und die Eier sofort unter Zusatz von etwa 80 gr. Kochsalz/Liter vorsichtig und sorgfältig spülen. Nun die Eier abtropfen lassen. Anschließend für 1000 Gramm Rogen 100 bis 120 Gramm Salz in 2 Liter handwarmen Wasser auflösen. Je nach Geschmack kann die Salzkonzentration je Liter Wasser zwischen 40 und 60 Gramm betragen. Eine interessante Geschmacksvariante ergibt sich bei Anwendung von 100 Gramm Kochsalz und 30 bis 40 Gramm Zucker auf 2 Liter Wasser: Die Eier hineingeben und zwei bis drei Mal vorsichtig mit der Hand umrühren. Nach 1,5 bis 2 Stunden (je nach Eigrösse) den Kaviar herausnehmen und gut abtropfen lassen. Aufbewahrung bei maximal +2 bis +3 Grad Celsius: etwa 2 bis 3 Tage

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kaviar aus Forellenrogen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kaviar aus Forellenrogen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kaviar aus Forellenrogen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.