Kartoffel-Zucchini-Salat mit Oliven und Kapern

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.69 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.17 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.98 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

500 g Kartoffeln - fest kochend ca. 0.64 € ca. 0.66 € ca. 1.12 €

400 g Tomaten ca. 1.35 € ca. 1.35 € ca. 1.35 €

1 mittelgr. Zucchini ca. 0.34 € ca. 0.80 € ca. 0.80 €

200 g Schalotten ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

100 ml Olivenöl ca. 1.33 € ca. 1.33 € ca. 0.64 €

6 EL Rotweinessig ca. 0.39 € ca. 0.39 € ca. 0.39 €

0.25 l Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Kapern ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

10 Grüne Oliven ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Bund Basilikum ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

Zubereitung:

Die Tomaten brühen und abziehen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein hacken. Oliven entkernen und in feine Stifte schneiden. Kapern hacken, Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser garen, abgießen, pellen und in feine Scheiben schneiden.

Die Zucchini waschen und mit einem Gurkenhobel in feine Scheiben hobeln. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und fein wiegen.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die Schalotten anschwitzen, mit dem Essig ablöschen und 1/4 l warmes Wasser angießen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und fünf Minuten sanft köcheln. Die Kartoffelscheiben in einer Schüssel oder auf einer Platte anrichten und die heiße Marinade darüber gießen. Etwas abkühlen lassen, dann die Tomaten, Oliven, Kapern, Basilikum und die gehobelten Zucchinischeiben vorsichtig untermischen und fünf bis sechs Minuten ziehen lassen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kartoffel-Zucchini-Salat mit Oliven und Kapern werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kartoffel-Zucchini-Salat mit Oliven und Kapern Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kartoffel-Zucchini-Salat mit Oliven und Kapern erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.