Rezept: Kartoffelschwämmchen

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.36 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

EU-Bio >0.53 € Demeter >0.53 €

Zutaten für 1 Rezept:

	Butter
2	Eier; getrennt	ca. 0.34 €
3 EL	Kartoffeln; kalt, gerieben - evtl. etwas mehr
	Salz	ca. 0.00 €
	Muskatnuss	ca. 0.02 €
	Semmelbrösel

Zubereitung:

Ein Stückchen guter Butter rührt man mit 2 Eigelb zu Schaum, mischt 3 bis 4 Löffel kalte, geriebene Kartoffel darunter, würzt mit Salz und Muskatnuss, gibt den Schnee der 2 Eiweiß und soviel feingemahlene Semmelbrösel dazu, dass die tüchtig verrührte Masse ziemlich dick wird. Dann formt man kleine, runde Klößchen und kocht dieselben 10 Minuten in guter kräftiger Fleischbrühe auf.

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(*) Für diese Version von Kartoffelschwämmchen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Eier - Größe M * Muskatnuss - gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Semmelbrösel / Paniermehl

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