Rezept: Karpfenragout mit Tomaten & Paprika

Zubereitung:

Die Paprikaschoten abbrausen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Die Tomaten achteln. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Speck fein würfeln. Das Schweineschmalz in einem Topf erhitzen. Den Speck darin auslassen. Die Zwiebeln zufügen und anbraten. Paprikapulver darüberstäuben. Paprikastücke und Tomaten zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 5 Minuten andünsten. Dann die Brühe angießen, aufkochen lassen und alles bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten garen. Karpfenfilet abbrausen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die Fischstücke zu dem Gemüse geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Vorsichtig den Sauerrahm einrühren. Das Karpfenragout mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Mit Petersilie garnieren und servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.

Zubereitung ca. 30 Minuten Garen ca. 40 Minuten Etwa 370 kcal pro Person E: 24 g, F: 24 g, KH: 13 g pro Person

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