Karpfen in Grausoße

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.48 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.51 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.55 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

1 Karpfen (ca. 1 kg) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1.25 dl Rotwein ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

2 EL Zitronensaft ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

1 kl. Sellerie, geputzt, in - Scheiben geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Zwiebeln, geputzt, in - Scheiben geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 Pfefferkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.33333333 TL Ingwerpulver ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zitronenschale ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

8 dl Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Sauce

5 dl Fischfond ca. 2.49 € ca. 2.49 € ca. 2.49 €

2 EL Zitronensaft ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

1.25 dl Rotwein ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

1 EL Mehl ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.02 €

1 EL Butter ca. 0.11 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

1 EL Rosinen ca. 0.04 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

2 EL Mandeln, blanchiert, - geschält, halbiert ca. 0.30 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

1 EL Pflaumenmarmelade ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 TL Zucker ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Zubereitung:

Karpfen

Der Karpfen für ganz vorbereiten, salzen und 20 Minuten an einer kühlen Stelle ruhen lassen.

Inzwischen Wasser salzen und aufkochen; Sellerie, Zwiebel, Gewürze, Wein, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben, 15 Minuten köcheln lassen.

Karpfen im Sud 20 Minuten köcheln lassen.

Karpfen herausnehmen, auf vorgewärmtes Geschirr anrichten und warm stellen.

Sud filtrieren und für die Soße beiseite tun.

Soße

Rosinen in wenig warmem Wasser einweichen lassen. Butter in einer Pfanne aufschmelzen, Mehl hineinrühren, etwas dünsten - jedoch nicht bräunen - lassen. Mit dem Sud ablöschen, Zucker, Zitronensaft und Pflaumenmarmelade zugeben, während 10 Minuten köcheln lassen. Rotwein, die eingeweichten Rosinen und die Mandeln zugeben, aufkochen und abschmecken.

Servieren

Karpfen mit der Soße drappieren und sofort servieren.

Portionen: 4

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Karpfen in Grausoße werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Karpfen in Grausoße Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Karpfen in Grausoße erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.