Karotten-Ingwer-Pot-au-feu mit Zander

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

12 Zanderfilets;von je etwa 20 - bis 30 g, ohne Haut ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Olivenöl ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.08 €

1 kg Karotten; (1) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 kg Junge Karotten; geschält ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

8 kl. Frühlingskarotten;geschält ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 mittelgr. Stück Ingwer; geschält - und gerieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

12 Perlzwiebeln; geschält ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Zucker - gehäuft ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

2 EL Olivenöl ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.15 €

Bouillon ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Doppelrahm ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Kerbel; zum Garnieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Schweizer Familie,29.4.99 - Sepp Kalberer, Mels ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Karotten (1) entsaften. Den Karottenjus aufkochen, junge Frühlingskarotten darin weich kochen und beiseite stellen. Olivenöl und Doppelrahm in den Jus geben und sämig einkochen. Mit Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Mixer schaumig aufschlagen.

Zander mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und kurz braten, zugedeckt warm stellen.

Zucker in einem Pfännchen schmelzen lassen, etwas Olivenöl beifügen und die Perlzwiebeln darin goldbraun anbraten. Mit Bouillon ablöschen und die Zwiebeln weich dünsten.

Karottenjus in Suppenteller verteilen, mit Zander, Karotten und Perlzwiebeln belegen, mit Kerbel garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Karotten-Ingwer-Pot-au-feu mit Zander werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Karotten-Ingwer-Pot-au-feu mit Zander Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Karotten-Ingwer-Pot-au-feu mit Zander erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.