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Kalbsrücken, garniert

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.77 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.61 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.61 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Kalbsrücken - Salz Pfeffer Wasser oder Brühe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 EL Butterschmalz - Mehl ca. 0.77 € ca. 0.61 € ca. 0.61 €

Zubereitung:

Ein Rippenstück häuten, Niere und Fett daran belassen und mit Gewürzen einreiben. Im heißen Schmal allseitig anbraten. Unter öfterem Nachgießen von Brühe oder Wasser in etwa 1 Stunde fertigbraten. Nach Belieben das Fleisch im heißen Rohr braten, wo es knuspriger wird. Aus dem Bratensatz mit Mehl und Brühe eine Sauce bereiten. Das Fleisch vom Knochen lösen und in Scheiben aufschneiden. Mit der Blättrig geschnittenen Niere belegen. Abgekochte Gemüse wie: Karotten, Erbsen, Bohnen, Blumenkohl oder Konserven in Butter geschwenkt um das Fleisch legen.

Beigabe: Kartoffelkroketten oder Pariser Kartöffelchen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kalbsrücken, garniert werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kalbsrücken, garniert Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kalbsrücken, garniert erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.