Rezept: Kalbsnierenbraten - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.3 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1.5 kg | Kalbsnierenbraten - vom Met ger gerollt | |
| Butter | ||
| 2 gr. | Zwiebeln | ca. 0.15 € |
| 1 | Karotte | ca. 0.09 € |
| Petersilie | ||
| 1 | Streifen Zitronenschale - frisch | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zitronensaft - oder etwas | ||
| Weißwein | ||
| 0.75 l | Brühe | ca. 0.06 € |
Zubereitung:
Braten mit Salz und Pfeffer einreiben, in heißer Butter mit geschnittenem Gemüse anbraten. Mit heißer Brühe (möglichst aus Kalbsknochen) ablöschen, Braten unter öfterem Begießen im Backofen garen. Zum Schluss die Sauce mit Wein oder Zitrone abschmecken.
Dazu: Selbstgemachte Nudeln und Kopfsalat mit Kräutern.
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