Rezept: Kalbsgehäng
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.53 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 0.75 kg | Herz, Lunge und Milz | |
| Suppengrün | ||
| 1.5 l | (-2) Salzwasser; ca. | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 | Gewürzdosis | |
| 30 g | Fett | ca. 0.04 € |
| 4 EL | (-6) Mehl; ca. | ca. 0.05 € |
| 2 EL | Essig | ca. 0.01 € |
| 1 | Gurke | ca. 0.95 € |
| 2 EL | (-3) Sauren Rahm; ca. |
Zubereitung:
Salzwasser, Suppengrün und Gewürze werden siedend gemacht, das gewaschene Gehäng wird zugegeben und weichgekocht. Von Fett, Mehl und der nötigen Gehängbrühe bereitet man eine braune, dickliche Soße, gibt das in Würfel geschnittene Fleisch und die Gurke zu, schmeckt mit Essig ab und lässt das Gericht gut durchziehen.
Anmerkung: Zu einer Gewürzdosis gehören: 4 Pfefferkörner, 2 Gewürzkörner, 1/2 Lorbeerblatt und nach Belieben eine Nelke.
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