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Johannisbeer-Quarktorte

         
Bild: Johannisbeer-Quarktorte - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.66 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.73 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.50 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 1 Rezept:

Boden:
250 g   Mehl ca. 0.16 € ca. 0.21 € ca. 0.36 €
1 TL   Backpulver - gestrichen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €
125 g   Zucker ca. 0.11 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €
1 Pack.   Vanillinzucker ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €
125 g   Butter, kalt, in Stückchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2    Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €
2 EL   Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
Füllung:
500 g   Magerquark ca. 0.69 € ca. 1.38 € ca. 1.38 €
300 ml   Sahne ca. 1.64 € ca. 1.64 € ca. 1.64 €
125 g   Zucker ca. 0.11 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €
2 Pack.   Vanillinzucker ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €
9 Blatt   Gelatine ca. 1.33 € ca. 1.33 € ca. 1.33 €
750 g   rote Johannisbeeren, frisch - oder gefroren ca. 4.03 € ca. 4.03 € ca. 4.48 €
Dekoration:
125 g   Mandeln, gehobelt ca. 0.49 € ca. 0.49 € ca. 0.49 €
4 EL   Zucker, gehäuft ca. 0.06 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €
60 g   Butter ca. 0.57 € ca. 0.43 € ca. 0.60 €

Zubereitung:

Für den Tortenboden alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Mixers zu einem Mürbeteig verarbeiten. Dann den Backofen auf 175° (Ober- und Unterhitze) vorheizen, eine Tortenbodenform (26 cm) mit Butter einfetten, den Teig darauf verteilen und andrücken. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen, 20 bis 25 Minuten backen und auskühlen lassen.

Für die Füllung die Blattgelatine nach Packungsanleitung einweichen. Den Speisequark mit Sahne, Zucker und Vanillinzucker glattrühren. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und vorsichtig erhitzen, so dass sie sich auflöst. Die flüssige Gelatine unter ständigem Rühren in die Quarkcreme gießen. Den Tortenboden auf eine Servierplatte setzen. Mit einem Teil der noch flüssigen Creme den Tortenboden bedecken, den Rest der Creme in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fester werden kann.

In der Zwischenzeit die frischen oder gefrorenen (und nicht aufgetauten!) Johannisbeeren auf den mit Creme bedeckten Tortenboden geben. Dabei die Beeren nicht gleichmäßig verteilen, sondern zur Tortenmitte hin anhäufeln, so dass sich ein kleiner Hügel bildet. Wenn die Quarkcreme im Kühlschrank etwas fester geworden aber noch nicht ganz durchgeliert ist, die Creme vorsichtig auf den Johannisbeeren verteilen, so dass der kleine Hügel zur Mitte hin erhalten bleibt. Die ganze Torte soll am Schluss eine Kuppelform haben. Die Creme soll auch den Mürbeteigboden an den Seiten ganz bedecken, so dass er nicht mehr sichtbar ist.

Die Torte für zwei oder drei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie ganz fest werden kann. Währenddessen für die Dekoration Butter, Zucker und gehobelte Mandeln in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze bräunen, dabei aufpassen, dass die Mandeln nicht zu dunkel werden, denn dann schmecken sie bitter. Nach dem Bräunen die Mandeln sofort zum Abkühlen auf einen Teller oder ein Metalltablett geben. Kurz vor dem Servieren die Torte gleichmäßig mit den gebräunten Mandeln bedecken.

Tipp: Lockerer wird die Quarkcreme, wenn Sie zusätzlich 200 ml Sahne sehr steif schlagen und unter die Creme ziehen, nachdem Sie die Gelatine eingerührt haben.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Johannisbeer-Quarktorte werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Johannisbeer-Quarktorte Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Johannisbeer-Quarktorte erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Backpulver   *   Butter  *   Eier - Größe M  *   Gelatine - Blatt - weiß  *   Johannisbeeren - rot  *   Mandeln gehobelt  *   Quark - Speisequark mager  *   Schlagsahne frisch 30% Fett  *   Vanillinzucker - Päckchen  *   Wasser  *   Weizenmehl Type 405  *   Zucker - Raffinade

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Backen  *   Johannisbeere  *   Obst  *   Torte

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