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Johannisbeer-Haselnuss-Baiser
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 1 Rezept:
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig nacheinander in eine Schüssel geben und daraus einen Mürbeteig kneten. 1 Stunde kalt stellen, ausrollen und auf den Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) legen.
Johannisbeeren waschen, entstielen und auf den Mürbeteig-Boden geben. Falls die Beeren zu sauer sind, etwas Zucker darübergeben.
4 Eiweiß mit 65 g Zucker steif schlagen und 1 Prise Salz dazugeben. 3 Eigelb schaumig schlagen, 65 g Zucker und den Rum hinzufügen. Die Haselnüsse plus Speisestärke vorsichtig unterrühren und zum Schluss noch den Eischnee unterheben.
Diese Baisermasse in der Springform auf den Johannisbeeren verteilen . Bei 175 Grad 45 Minuten backen. Wer keinen Umluftofen hat, sollte die Backzeit um 5 - 10 Minuten verlängern, bis der Baiser eine goldgelbe Farbe hat.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Johannisbeer-Haselnuss-Baiser werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Johannisbeer-Haselnuss-Baiser Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Johannisbeer-Haselnuss-Baiser erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
Weitere Rezepte:
Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
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