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Inschera - Hirsefladenbrot aus Äthiopien und Eritrea

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Kosten Rezept: ~4.55 €Kosten Rezept: ~4.79 €Kosten Rezept: ~5.35 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

1 kg feingemahlenes Maismehl ca. 3.58 € ca. 3.58 € ca. 3.58 €

1 kg Weizenmehl ca. 0.65 € ca. 0.85 € ca. 1.45 €

80 g Backhefe - frisch ca. 0.29 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 EL Öl ca. 0.02 € ca. 0.06 € ca. 0.02 €

Zubereitung:

Mehl mit Hefe zusammen in lauwarmem Wasser in einer Schüssel zu einem glatten, zähflüssigen Teig rühren.

Drei Tage zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen und gären lassen.

Anschließend heißes Wasser dazugeben, bis die Konsistenz eines Omeletteteiges erreicht ist.

Öl in eine Bratpfanne erhitzen. Teig portionsweise dazugeben, verteilen, zudecken, bis die Fladen ganz trocken sind, was sehr rasch geschieht.

Inschera kann tiefgefroren werden, indem zwischen die einzelnen Scheiben Pergamentpapier gelegt wird.

Gut zu wissen:

Inschera ist die Grundlage jeder Mahlzeit in Äthiopien und Eritrea. Auf dem Fladen werden häufig die anderen Gerichte wie Fleisch, Linsen oder Gemüse, gereicht. Inschera wird normalerweise aus Teff hergestellt, einer lokalen, sehr kleinkörnigen Hirseart, die bei uns in der Regel schwer zu bekommen ist. Als Ersatz verwenden wir Maismehl und Weizenmehl zu gleichen Teilen. Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 12 Fladenbrote.

(*) Für diese Version von Inschera - Hirsefladenbrot aus Äthiopien und Eritrea werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Inschera - Hirsefladenbrot aus Äthiopien und Eritrea Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Inschera - Hirsefladenbrot aus Äthiopien und Eritrea erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.