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Rezept: Insalata di melanzane

Bild: Insalata di melanzane - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.4 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >6 €       Demeter  >6.09 €       

Zutaten für 6 Portionen:

1 gr.Aubergineca. 1.62 €
150 mlOlivenölca. 1.60 €
1 Zwiebel, feingehacktca. 0.05 €
2 Stängel Sellerie, feingehackt 
2 Karotten, feingehackt 
150 gGrüne Oliven, ohne Steinca. 0.68 €
6 Tomatenca. 1.93 €
Salz & Pfefferca. 0.02 €
1 ELKapernca. 0.16 €
1 ELPinienkerneca. 0.55 €
125 mlEssigca. 0.05 €

Zubereitung:

1. Tomaten überbrühen, häuten und fein hacken. Die Aubergine würfeln und in einer Pfanne in 120 ml Olivenöl goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen, beiseite stellen.

2. Im restlichen Öl die Möhren, Zwiebel, Sellerie, Oliven und Tomaten anscmoren, mit Pfeffer und Salz würzen und 10 Minuten unter gelegentlichem rühren weiter schmoren..

3. Die Kapern, Pinienkerne und den Essig unterrühren und nochmal 5 Minuten köcheln lassen.

4. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Aubergine unter rühren.

Das schmeckt auch lauwarm oder kalt


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(*) Für diese Version von Insalata di melanzane werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Auberginen  *   Essig - Branntweinessig  *   Kapern in Salzlake  *   Oliven grün, ohne Stein  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Pinienkerne  *   Salz und Pfeffer  *   Tomaten  *   Zwiebeln


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