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Hühnersuppe mit Orangenpfannkuchenstreifen
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Gemüse waschen, putzen bzw. schälen und klein schneiden. Petersilie waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und vierteln.
Hähnchen waschen, zusammen mit Gemüse und Petersilie in einen Topf geben. Alles mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Feinwürzmittel würzen. So viel kaltes Wasser angießen, dass das Hähnchen bedeckt ist. Hähnchen etwa 1 Std.garen.
Mehl, Eier, Milch, Orangensaft und Safran zu einem glatten Teig verrühren. Orange mit heißem Wasser abwaschen und trockentupfen. Schale mit einem Zestenreisser in feinen Streifen abziehen. Zesten zum Teig geben und ihn mit etwas Salz und Zucker würzen.
In etwas Butterschmalz aus dem Teig dünne Pfannkuchen ausbacken. Pfannkuchen in schmale Streifen schneiden.
Hähnchen aus der Brühe nehmen und Brühe durch ein Sieb gießen. Etwa 600 ml Brühe abnehmen,mit Salz und Pfeffer würzen. Brustfleisch auslösen und Haut entfernen. Fleisch in kleine Würfel schneiden und in die Suppe geben. Restliche Brühe und restliches Hähnchenfleisch anderweitig verwenden.
Pfannkuchenstreifen in die Suppe geben und kurz warm werden lassen. Suppe anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Hühnersuppe mit Orangenpfannkuchenstreifen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Hühnersuppe mit Orangenpfannkuchenstreifen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Hühnersuppe mit Orangenpfannkuchenstreifen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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