Hühnerbrühe mit Käsekrapfen

Zubereitung:

Vorbereitung: Gouda fein würfeln, Emmentaler reiben. Gemüse waschen, schälen und in feine Streifen schneiden.

Zubereitung: Milch mit Butter, Jodsalz, Pfeffer und Muskat zum Kochen bringen. Mehl mit dem Schneebesen einrühren bis eine feste Masse entsteht. Diese Masse mit dem Kochlöffel gut abrösten bis sie sich vom Topfrand gelöst hat.

Unter die ausgekühlte Masse nach und nach die Eier rühren, den Käse dazu geben und alles gut vermengen. Butterschmalz auf 180 Grad erhitzen.

Mit dem Löffel kleine Klößchen abstechen und in Butterschmalz schwimmend goldgelb ausbacken. Gemüsestreifen kurz und knackig anbraten.

Gemüsestreifen in Tellern verteilen, mit heißer Hühnerbrühe aufgießen und die Käsekrapfen darauf geben.