Huhn im Römertopf

Zubereitung:

Römertopf 15 Minuten lang in Wasser legen, damit er sich vollsaugen kann. Das küchenfertige Huhn ganz mit Senf bestreichen und in den leeren Römertopf legen. Die geschälte Knoblauchzehe an der Innenwand des Tontopfes zerreiben, das Huhn mit Salz und Pfeffer aus der Mühle bestreuen.

Die gewaschenen Kräuter auf dem Huhn verteilen und einige auch in das Huhn hineinstecken. Olivenöl darüber gießen und Topf schließen. Der Tontopf wird in den kalten Backofen gestellt, den danach auf höchste Stufe (250 Grad) erhitzen. Die Garzeit dauert etwa 1 1/2 Stunden. Anschließend Huhn herausnehmen und tranchieren. Die Fleischstücke auf eine Platte anrichten und die durchpassierte Koch- flüssigkeit darübergießen.