Hoppel-Poppel

Zubereitung:

Die grob gewürfelten Kartoffeln in heißem Schmalz mit Salz, Pfeffer und gehacktem Kümmel goldbraun braten. In einer zweiten Pfanne Margarine zerlassen und darin das in Würfel geschnittene mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel gewürzte Schnitzelfleisch zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln rasch anbraten. Nun das Fleisch zu den gebratenen Kartoffeln geben und alles gut durchschwenken. Die Eier verquirlen, leicht salzen, mit etwas Muskatnuss und gehackter Petersilie würzen, über das Fleisch-Kartoffel-Gemisch in der Pfanne gießen, mit dem Holzlöffel leicht rühren, bis die Eier stocken; sofort servieren.

Saure Gurken, Tomatenviertel, Sellerie- oder Kopfsalat eignen sich als Beilage.