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Himbeer-Espuma mit Zitronensorbet und Prosecco

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.45 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.18 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.18 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 8 Portionen:

600 g Himbeeren (TK oder frisch) ca. 3.59 € ca. 5.18 € ca. 5.18 €

1 Zitrone - unbehandelt - den Saft davon ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

50 g Puderzucker ca. 0.10 € ca. 0.42 € ca. 0.42 €

3 Blatt Gelatine - weiß ca. 0.44 € ca. 0.44 € ca. 0.44 €

150 ml Weißwein ca. 0.53 € ca. 0.53 € ca. 0.53 €

4 EL Himbeergeist ca. 0.94 € ca. 0.56 € ca. 0.56 €

8 Kugeln Zitronensorbet ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.4 l Prosecco ca. 1.06 € ca. 1.06 € ca. 1.06 €

2 Stiele Zitronenmelisse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

24 Himbeeren beiseite stellen. Die restlichen Himbeeren mit dem Zitronensaft und Puderzucker kurz aufkochen. Dann mit dem Stabmixer fein pürieren, durch ein sehr feines Küchensieb streichen und 350 ml davon abmessen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Weißwein leicht erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Himbeergeist, Himbeermark zugeben und verrühren. Durch ein feines Sieb streichen und in einen Gourmet Whip füllen. Nacheinander 2 isi Sahnekapseln aufschrauben, kräftig schütteln und ca. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Jeweils 1 Kugel Zitronensorbet auf 8 Gläser verteilen. Jeweils 3 Himbeeren zugeben und die Gläser mit Prosecco halbvoll auffüllen. Himbeer-Espuma aufpritzen und mit einer Himbeere und abgezupften Zitronenmelisseblättern dekorieren.

Zubereitungszeit: 35 Minuten (plus Kühlzeit)

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Himbeer-Espuma mit Zitronensorbet und Prosecco werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Himbeer-Espuma mit Zitronensorbet und Prosecco Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Himbeer-Espuma mit Zitronensorbet und Prosecco erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.