Rezept: Helle Buttersauce (passt zu Fisch)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.33 Sterne von 6 Besuchern
Kosten Rezept: 2.08 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 150 g | Butter - kalt | ca. 1.01 € |
| 3 | Schalotten | ca. 0.07 € |
| 6 EL | Weißweinessig | ca. 0.39 € |
| 6 EL | Weißwein - trocken | ca. 0.32 € |
| 1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 Msp. | Zucker | ca. 0.00 € |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Die Schalotten schälen und fein hacken. In einem keinen Töpfchen mit etwas Butter glasig dünsten, mit Essig und Wein löschen und auf ein Drittel reduzieren.
Salz und Zucker dazugeben. 1 El Butter hineingeben und auf kleiner Flamme mit einem Schneebesen in die restliche Flüssigkeit einrühren. Nach und nach die Butter stückchenweise dazugeben, jedoch stets warten, bis das letzte Stückchen absorbiert ist.
Mit weißem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
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