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Helle Buttersauce (passt zu Fisch)

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Kosten Rezept: ~2.02 €Kosten Rezept: ~1.90 €Kosten Rezept: ~2.32 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

150 g Butter - kalt ca. 1.19 € ca. 1.07 € ca. 1.49 €

3 Schalotten ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

6 EL Weißweinessig ca. 0.39 € ca. 0.39 € ca. 0.39 €

6 EL Weißwein - trocken ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

1 Msp. Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Msp. Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Weißer Pfeffer ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Die Schalotten schälen und fein hacken. In einem keinen Töpfchen mit etwas Butter glasig dünsten, mit Essig und Wein löschen und auf ein Drittel reduzieren.

Salz und Zucker dazugeben. 1 El Butter hineingeben und auf kleiner Flamme mit einem Schneebesen in die restliche Flüssigkeit einrühren. Nach und nach die Butter stückchenweise dazugeben, jedoch stets warten, bis das letzte Stückchen absorbiert ist.

Mit weißem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Helle Buttersauce (passt zu Fisch) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Helle Buttersauce (passt zu Fisch) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Helle Buttersauce (passt zu Fisch) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Essig - Weißweinessig * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Pfeffer weiß - gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten * Zucker - Raffinade

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Fisch * Sauce

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