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Grünkohl mit Möhren und Ingwer im Wok

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.97 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.02 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.45 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

3 Bund Frühlingszwiebeln ca. 0.98 € ca. 0.98 € ca. 0.98 €

400 g schlanke Möhren ca. 0.33 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

2 TL Koriandersaat ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

2 TL Kardamomsaat ca. 0.30 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

2 TL Grobes Meersalz ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 mittelgr. Orange, unbehandelt ca. 0.28 € ca. 0.35 € ca. 0.35 €

100 g Ungesalzene Cashewkeme ca. 1.20 € ca. 1.44 € ca. 1.86 €

400 g Blanchierter Grünkohl ca. 1.00 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €

80 g Butterschmalz ca. 1.28 € ca. 1.02 € ca. 1.02 €

1 TL Chiliflocken ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.11 €

120 g Sushi-Ingwer (1 Beutel, aus - dem Asialaden) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 ml Klare Brühe ca. 0.02 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

2 EL Süßscharfe Chilisauce ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Sojasauce ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

Zubereitung:

Lauchzwiebeln putzen, dunkle Blätter entfernen. Zwiebeln längs halbieren und schräg in 5 cm lange Stücke schneiden. Möhren schälen und der Länge nach vierteln und in 5 cm lange Stücke schneiden. Koriander- und Kardamomsaat mit Meersalz im Mörser zerstoßen. Die Schale der Orange dünn abreiben, die Frucht auspressen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett unter mehrfachem Wenden bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.

Grünkohl grob hacken. Den Wok erst sehr heiß werden lassen, dann das Butterschmalz hineingeben. Möhren im heißen Butterschmalz 4-5 Minuten unter Rühren andünsten, die Tauchzwiebeln untermengen. Salz- Gewürzmischung, Chiliflocken, Ingwer mit Flüssigkeit, Orangensaft und -schale unter Rühren dazugeben. Zum Schluss den Grünkohl gut untermengen, weitere 6-8 Minuten unter ständigem Rühren garen, dabei nach und nach die Brühe dazugießen. Der Wok muss während der Zubereitung sehr heiß sein. Nach Ende der Garzeit Chili- und Sojasauce unter Rühren dazugeben. Das Gericht mit Cashewkernen bestreut im Wok servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Grünkohl mit Möhren und Ingwer im Wok werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Grünkohl mit Möhren und Ingwer im Wok Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Grünkohl mit Möhren und Ingwer im Wok erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.