Rezept: Grüner Spargelsalat - Variation 1

Zubereitung:

Grünen Spargel am Ende abschneiden und 4 bis 5 cm anschälen - 4 Stangen roh in feine Streifen schneiden. Den Rest bündeln und in einem großen Topf ohne Deckel gar kochen, je nach Dicke 10 bis 12 Minuten .

Eier hart kochen und kleinhacken. Dann salzen und pfeffern. Parmesankäse frisch reiben. Semmelbrösel mit Butter in einer Pfanne 2 bis 3 Minuten braun rösten - vorsichtig, brennt schnell an.

Für die Marinade einfach das Olivenöl mit Limonensaft verrühren.

Das Gericht wird wie folgt angerichtet:

Warme Spargelstangen auf eine Platte geben, mit rohen Spargelstücken bestreuen. Dann Brösel, Ei und Parmesan darüber und alles mit der Marinade begießen. Dazu passt Baguette und Chardonnay.

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