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Grundrezept für Gerichte aus Ganzem Korn

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

160 g Kamut, Dinkel, Buchweizen, - Roggen, Gerste, Hafer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 l Gemüsebrühe ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

2 Schalotten ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

1 Lorbeer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Thymianzweig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 kl. Bouquet garni ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

(*)Urzeitkorn Emmer Die Körner im kalten Gemüsefond über Nacht einweichen. Mit den übrigen Zutaten aufkochen und auf kleiner Flamme garkochen. Dinkel und Roggen ca. 60 Minuten , Hafer, Weizen und Buchweizen ca. 40 Minuten , Gerste 25 Minuten Das Getreide im Fond auskühlen lassen und weiterverarbeiten.

Beispiele: Als Salat in Kombination mit Gartenkräutern und Blattsalat in fruchtiger Vinaigrette, als Risotto oder Pilaw, als Füllung für Gemüse und Fleisch, als Bratling, a la creme als Beilage zu Fisch, Fleisch und Gemüse

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Grundrezept für Gerichte aus Ganzem Korn werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Grundrezept für Gerichte aus Ganzem Korn Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Grundrezept für Gerichte aus Ganzem Korn erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.