Gemüsetempura mit Avocado-Chili-Dip

Zubereitung:

Zucchini, Karotte, Stangensellerie und Kartoffeln in 10 cm lange und 1/2 cm starke Stifte schneiden. Spargel schälen und halbieren. Die Kartoffelsticks in Salzwasser vorblanchieren.

Avocado aufschneiden, den Kern entnehmen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausstreichen. Dann mit einer Gabel zerdrücken und mit den Tomatenstücken vermischen.

So viel Joghurt zugeben, dass eine cremige Sauce entsteht. Chili nach Geschmack zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Tempuramehl mit Wasser und etwas Salz nach Rezept zubereiten.

Die Masse sollte dickflüssig wie ein Pfannkuchenteig sein. Nicht zu mächtig, sonst wird die Hülle zu dick, sie soll nur eine dünne Kruste bilden.

Die Gemüsesticks in den Tempurateig eintauchen und mit Hilfe einer Gabel einzeln vorsichtig im heißen Frittierfett ausbacken.

Die gebackenen Gemüsesticks anrichten und mit dem Dip servieren.

Pro Portion: 661 kcal / 2766 kJ 38 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 50 g Fett