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Gefüllter Schweinemagen

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Schweinemagen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.75 kg Kartoffeln ca. 0.90 € ca. 1.00 € ca. 1.68 €

1 TL Majoran ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

0.5 kg Schweinefleisch (Wammerl) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Zwiebeln ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.01 €

10 g Fett ca. 0.03 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

20 g Fett ca. 0.05 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

Zubereitung:

Einen Schweinemagen in warmem Salzwasser wässern, abtrocknen, mit wenig Salz innen und außen einreiben.

Zwiebeln fein schneiden, in Fett hell dünsten. Die Kartoffeln, deren Menge von der Größe des Magens abhängt, in gleichmäßige, kleinere Würfel schneiden, ebenso das durchwachsene Schweinefleisch.

Die gerösteten Zwiebeln, 1 1/2 Esslöffel Salz, 1 Teelöffel Majoran und eine Prise Pfeffer unter die Kartoffeln und Fleischwürfel mischen. Alles zusammen in den Schweinemagen einfüllen, doch darf er nur zu 4/5 voll sein.

Der Magen wird mit Baumwollfaden zugenäht und 1 1/4 Stunden in schwach gesalzenem Wasser gekocht, dann in Fett ringsum braun gebraten und mit grünem Salat und Krautsalat sofort angerichtet. Man schneidet ihn in Scheiben auf.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gefüllter Schweinemagen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gefüllter Schweinemagen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gefüllter Schweinemagen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.