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Gefüllte Schweinebrust

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.09 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.33 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.35 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

1.5 kg Brustfleisch vom Schwein, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

für die Füllung:

0.125 l Milch, ca. ca. 0.12 € ca. 0.14 € ca. 0.13 €

3 trockene Brötchen (in - Würfeln), evtl. mehr ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Eier - evtl. mehr ca. 0.60 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Spritzer Muskatnuss, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

einige Tropfen Zitronensaft, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL fein gehackte Zwiebel, ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.04 €

1 TL fein gehackte Petersilie, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

15 g Butterfett ca. 0.24 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

zum Braten:

40 g Butterfett, ca. 0.64 € ca. 0.51 € ca. 0.51 €

0.25 l kochendes Wasser, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bund Suppengrün, ca. 0.32 € ca. 1.38 € ca. 1.38 €

1 Zwiebel (ungeschält, - halbiert), ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Sauerrahm ca. 0.15 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

1 l kochendes Wasser, ca. ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Zubereitung:

Vom Metzger die Brust ausbeinen, die Innenhaut ablösen und eine Tasche einschneiden lassen. Dann waschen, abtrocknen und innen und außen mit Salz einreiben.

Für die Füllung die in etwas warmer Milch eingeweichten und ausgedrückten Brotwürfel mit Eiern, Gewürzen, Zwiebel, Petersilie und zerlassenem Fett mischen. Mit dieser Masse die Brust nicht zu prall füllen und mit festem Zwirn zunähen. In eine Kasserolle legen, mit etwas kochendem Wasser übergießen und von allen Seiten gut anbraten. Dann das Suppengrün und die halbierte Zwiebel zugeben. Mit kochendem Wasser aufgießen und in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 1 1/2 bis 2 1/2 Stunden braten. Dabei öfter begießen. Zum Schluss mit Sauerrahm bestreichen und anbräunen lassen. Das Gemüse in der Sauce pürieren, nochmals aufkochen lassen und eventuell mit Mehl-Butter (Mehl und Butter zu gleichen Teilen vermischt) binden. :

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gefüllte Schweinebrust werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gefüllte Schweinebrust Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gefüllte Schweinebrust erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.