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Geeistes Zitronensabayon mit Erdbeeren

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.32 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.21 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.21 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 Blatt Gelatine - weiß ca. 0.30 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

4 Eigelb ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

150 ml Weißwein ca. 0.53 € ca. 0.53 € ca. 0.53 €

1 Zitrone, Saft und - abgeriebene Schale (unbehandelt) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 Vanilleschote, das Mark ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

100 g Zucker ca. 0.09 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

150 g Sahne ca. 0.82 € ca. 0.82 € ca. 0.82 €

300 g Erdbeeren ca. 1.87 € ca. 2.70 € ca. 2.70 €

1 EL Gehackte Pistazien ca. 0.87 € ca. 0.87 € ca. 0.87 €

Einige Minzeblätter zum Garnieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Weißwein, Zitronensaft und -schale, Vanillemark und Zucker in eine ausreichend große Rührschüssel aus Metall geben und über einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen so lange aufschlagen, bis ein feinporiger, fester, warmer Schaum entstanden ist.

Die Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Schaummasse unter Rühren auflösen. Anschließend die Masse auf Eiswasser kalt schlagen. Die Sahne halb steif schlagen und unter den kalten Zitronenschaum heben.

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in dünne Scheiben schneiden. Dessertgläser mit den Erdbeerscheiben dachziegelartig auslegen. Das geeiste Zitronensabayon in die Glasmitte füllen. Mit den Pistazien bestreuen und mit den Minzeblättern garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Geeistes Zitronensabayon mit Erdbeeren werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Geeistes Zitronensabayon mit Erdbeeren Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Geeistes Zitronensabayon mit Erdbeeren erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.