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Gebratenes Wildschwein

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 49.26 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 49.13 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 49.17 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

1.5 kg Wildschweinshaxe oder - - rücken ca. 47.83 € ca. 47.83 € ca. 47.83 €

6 (-8) Lorbeerblätter, frisch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

40 g Butterschmalz ca. 0.64 € ca. 0.51 € ca. 0.51 €

200 g Crème fraîche ca. 0.75 € ca. 0.75 € ca. 0.75 €

1 EL mittelscharfer Senf ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

Zubereitung:

Die Fettseite des Wildschweins kreuzweise einritzen, mit Pfeffer einreiben und die Oberseite mit Lorbeerblättern bedecken.

In Alufolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Am nächsten Tag Lorbeerblätter entfernen (aufbewahren), Fleisch salzen und in einen Bräter legen.

Erhitztes Butterschmalz über den Braten geben und diesen auf mittlerer Schiene 15 Minuten bei 220 Grad Celsius braten, dann die Hitze auf 180 Grad Celsius reduzieren, eine Stunden im Ofen lassen.

Sobald sich Röststoffe auf dem Braten gebildet haben, die Lorbeerblätter wieder zugeben und mit Wasser begießen, weiterbraten lassen.

Nach einer Stunde aus dem Bratenfond die Lorbeerblätter entfernen und mit Creme fraiche, Senf, Pfeffer und Salz eine Sauce zubereiten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gebratenes Wildschwein werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gebratenes Wildschwein Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gebratenes Wildschwein erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.