Gebratene Entenbrust mit Griottes

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.04 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.05 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.09 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

2 Entenbrüste ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Schalotte - fein geschnitten ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 kl. Rosmarinzweig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 ml Entenfond ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Griottes-Liqueur ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Aceto Balsamico - (Balsamessig) ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 EL eiskalte Butter in kleinen - Stückchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 EL Griottes (Weichselkirschen - in Likör eingelegt) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne auf der Hautseite goldbraun braten, dann wenden, in eine feuerfeste Form geben und im Backofen ca. 10 Minuten bei 150 Grad nachgaren lassen, dann noch kurz knusprig übergrillen.

Währenddessen das überschüssige Fett aus der Pfanne gießen. Die Schalotte zusammen mit dem Rosmarinzweig darin andünsten. mit Entenfond und Griottes-Liqueur ablöschen und einkochen. Den Rosmarinzweig entfernen. Dann mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und die kalte Butter unterrühren. Die Griottes zugeben, nicht mehr kochen.

Die Entenbrust aufschneiden und mit der Sauce servieren.
Dazu passt Kartoffelgratin.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gebratene Entenbrust mit Griottes werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gebratene Entenbrust mit Griottes Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gebratene Entenbrust mit Griottes erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.