Rezept: Frisee-Kartoffel-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
12 kl. | Raclettekartoffeln | |
1 EL | Butterschmalz | ca. 0.15 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
1 EL | Sesam; (*) | |
2 mittelgr. | Rüebli | ca. 0.19 € |
1 Bund | Radieschen | ca. 0.69 € |
1 kl. | Kopf Friseesalat | |
3 EL | Weißweinessig | ca. 0.19 € |
2 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.05 € |
2 EL | Mayonnaise oder saurer - Halbrahm | |
4 EL | Olivenöl - evtl. mehr | ca. 0.51 € |
Zubereitung:
Kartoffeln ungeschält in der heißen Bratbutter während 20-25 Minuten goldbraun und weich braten. Gegen Schluss mit Salz, frisch gemahlenem, eher grobem Pfeffer sowie Sesam würzen. Die Kartoffeln noch kurz weiterbraten.
Während die Kartoffeln braten, die Rüebli schälen, der Länge nach in Scheiben und diese in feine, zündholzlange Streifchen schneiden. Die Radieschen waschen, rüsten und in Scheibchen schneiden. Die Salatblätter auslösen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
Beide Essigsorten, Salz, Pfeffer, Mayonnaise oder sauren Halbrahm sowie Olivenöl zu einer Sauce rühren.
Friseesalat, Rüebli und Radieschen in tiefen Tellern anrichten. Die warmen Kartoffeln je nach Größe der Länge nach halbieren oder vierteln, auf dem Salat anrichten und alles mit Sauce beträufeln.
(*) Sesam Sie gilt als älteste Ölpflanze der Welt und stammt wohl ursprünglich aus Afrika, obwohl sie auch schon sehr früh im asiatischen Raum verbreitet war. Ihre braunen oder cremeweißen Samen sind ein beliebtes Gewürz für Gebäck, Salate oder asiatische Gerichte. Beide Sorten schmecken nussig, die weißen sind jedoch weicher in der Konsistenz. Besonders gut bekommt ihnen das Rösten, weil es ihren Geschmack noch ausgeprägter zur Geltung bringt. In Asienläden findet man auch schwarze Sesamsamen, welche stärker und erdiger schmecken. Diese Sorte ist vor allem in der chinesischen und japanischen Küche beliebt.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Auberginenauflauf mit Roggenkörnern 6 Portionen Preise: Discount: 7.86 € EU-Bio: 9.07 € Demeter: 9.15 € Am Vorabend die Roggenkörner mit 1 Liter Wasser aufkochen, dann über Nacht ausquellen lassen. Am nächsten Tag 10 Minuten kochen, abgießen und abtropfen | |
Curry-Koriander-Spätzle 4 Portionen Preise: Discount: 2.82 € EU-Bio: 2.77 € Demeter: 3.46 € Mit Verlaub, aber einem schwäbischen Koch schaudert vor dem Gedanken, Spätzle mit der "Kartoffelpresse ins Wasser zu drücken". Der Spätzleteig wird entweder | |
Sgombro al forno - Makrele aus dem Ofen 4 Portionen Preise: Discount: 23.41 € EU-Bio: 23.73 € Demeter: 23.77 € Die Makrelenfilets längs einmal halbieren. Jedes Stück vorsichtig salzen und pfeffern, mit einem Klecks frischem Tomatenpüree füllen. Dafür die gehäuteten, | |
Überbackene Fenchelscheiben 4 Portionen Preise: Discount: 5.56 € EU-Bio: 5.54 € Demeter: 5.76 € Fenchel putzen, waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Fleischbrühe mit Wein aufkochen, die Fenchelscheiben ca. 10 Minuten darin garen, herausnehmen | |
Indischer Blumenkohl 4 Portionen Preise: Discount: 5.47 € EU-Bio: 6.70 € Demeter: 6.89 € Das Öl in einem großen Topf, am besten aus Gusseisen, rauchend heiß werden lassen, Senfkörner, Kümmel, Ingwerpulver und die feingehackten Zwiebeln hineingeben |