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Frischer Lachs auf Rahmsauerkraut und Schmorlingen
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Die gewaschenen kleinen Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser gar kochen. Dann abschütten und beiseite stellen.
Die Zwiebel würfeln, in Butter anschwitzen, Curry dazu geben und kurz mit anschwitzen. Jetzt das Sauerkraut dazu geben. Bei mittlerer Hitze mit Deckel 40 Minuten kochen (Sauerkraut aus der Dose nur 10 Minuten ). Ab und zu rühren, bei Bedarf etwas heißes Wasser angießen. Zum Schluss die Sahne hinzufügen, aufkochen und alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Jetzt das Rahmsauerkraut in eine Auflaufform umfüllen.
Die Lachsfilets salzen und pfeffern. Auf jeder Seite in etwas Öl oder Butter eine Minute kräftig anbraten. Nun legen Sie die Lachsfilets auf das Sauerkraut, streuen die gehackten Kräuter darüber und einige Butterflöckchen. Jetzt geben Sie alles für 8 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Unterdessen halbieren Sie die Kartoffeln (Schmorlinge) längs, und braten sie mit Olivenöl oder Butter zwei, drei Minuten kross an. Zum Schluss den Knoblauch dazu geben; mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Mit der Verwendung von Dosensauerkraut wird dieses köstliche Essen zum Schnellgericht. - Statt frischem Lachs vom Fischhändler eignen sich durchaus auch Lachsfilets aus der Tiefkühlabteilung.
Anrichten: Das Rahmsauerkraut in die Mitte der Teller geben, die Schmorlinge (Kartoffeln) drum herum legen und den Lachs auf das Kraut geben. Mit Sprossen und einigen Basilikum-Blättchen dekorieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Frischer Lachs auf Rahmsauerkraut und Schmorlingen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Frischer Lachs auf Rahmsauerkraut und Schmorlingen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Frischer Lachs auf Rahmsauerkraut und Schmorlingen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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