Rezept: Frischer Lachs auf Rahmsauerkraut und Schmorlingen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Lachs: | ||
4 Scheibe(n) | Lachsfilet à 150 g | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
2 EL | Basilikum, gehackt | ca. 0.09 € |
Kerbel und Petersilie | ||
Rahmkraut: | ||
800 g | gutes Sauerkraut (evtl. - auch aus der Dose) | ca. 0.33 € |
60 g | Butter | ca. 0.41 € |
1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
0.5 TL | Curry - gehäuft | ca. 0.05 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
1 TL | Zucker - gehäuft | ca. 0.01 € |
300 ml | Sahne | ca. 1.64 € |
Schmorlinge: | ||
600 g | kleine Kartoffeln (auch - "Drillinge" genannt) | |
2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
1 | (-2) Knoblauchzehen, - gehackt oder durchge | ca. 0.04 € |
Dekoration: | ||
Sprossen, zum Beispiel von | ||
Radieschen und Rote Bete |
Zubereitung:
Die gewaschenen kleinen Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser gar kochen. Dann abschütten und beiseite stellen.
Die Zwiebel würfeln, in Butter anschwitzen, Curry dazu geben und kurz mit anschwitzen. Jetzt das Sauerkraut dazu geben. Bei mittlerer Hitze mit Deckel 40 Minuten kochen (Sauerkraut aus der Dose nur 10 Minuten ). Ab und zu rühren, bei Bedarf etwas heißes Wasser angießen. Zum Schluss die Sahne hinzufügen, aufkochen und alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Jetzt das Rahmsauerkraut in eine Auflaufform umfüllen.
Die Lachsfilets salzen und pfeffern. Auf jeder Seite in etwas Öl oder Butter eine Minute kräftig anbraten. Nun legen Sie die Lachsfilets auf das Sauerkraut, streuen die gehackten Kräuter darüber und einige Butterflöckchen. Jetzt geben Sie alles für 8 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Unterdessen halbieren Sie die Kartoffeln (Schmorlinge) längs, und braten sie mit Olivenöl oder Butter zwei, drei Minuten kross an. Zum Schluss den Knoblauch dazu geben; mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Mit der Verwendung von Dosensauerkraut wird dieses köstliche Essen zum Schnellgericht. - Statt frischem Lachs vom Fischhändler eignen sich durchaus auch Lachsfilets aus der Tiefkühlabteilung.
Anrichten: Das Rahmsauerkraut in die Mitte der Teller geben, die Schmorlinge (Kartoffeln) drum herum legen und den Lachs auf das Kraut geben. Mit Sprossen und einigen Basilikum-Blättchen dekorieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Lammfrikadellen mit Austernpilzen 4 Portionen Preise: Discount: 12.76 € EU-Bio: 13.27 € Demeter: 13.35 € Die Zwiebel schälen und kleinhacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Austernpilze waschen, die Stielansätze | |
Süßes Osterlamm 1 Rezept Preise: Discount: 7.35 € EU-Bio: 8.43 € Demeter: 9.39 € Die Menge der Zutaten ergibt ca. 4 Osterlämmer. Mandelmasse, Zucker, Vanillezucker und temperierte Eier schaumig rühren. Mehl mit Holzspatel vorsichtig | |
Einfacher Mehlpudding 1 Rezept Preise: Discount: 2.86 € EU-Bio: 3.65 € Demeter: 4.71 € Die Sprache dieses historischen Rezeptes ist sicher etwas antiquiert. Wenn er trotzdem gut schmeckt, ist das Ziel dennoch erreicht ... Ganze Eier werden tüchtig | |
Chinakohl-Tomatengemüse mit Fleisch 1 Rezept Preise: Discount: 8.20 € EU-Bio: 9.07 € Demeter: 14.74 € Das Rezept ist ursprünglich für eine Kleinfamilie mit 2 Personen plus einem Kleinkind ab 6 Jahren gedacht. Darum abgezweigtes Fleisch und Gemüse und eine | |
Glögi aus Finnland 1 Rezept Preise: Discount: 5.62 € EU-Bio: 5.68 € Demeter: 5.68 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 8 bis 10 Gläser Glögi. Rotwein,und Johannisbeerwein oder Saft vermischen und erhitzen. Zucker, Gewürze und |