Rezept: Fleischtaschen
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.11 Sterne von 19 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.33 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Füllung | ||
| 8 Scheibe(n) | Baguette; dünn, schräg - geschnitten | |
| 4 EL | Trockener Weißwein; -6 | ca. 0.20 € |
| 1 Scheibe(n) | Bauernschinken; dick, fein - gehackt | |
| 50 g | Lachsschinkli; fein gehackt | |
| 1 | Ei; verklopft | ca. 0.17 € |
| 50 g | Sprinz; frisch gerieben | |
| etwas | Macispulver | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Fleisch | ||
| 8 | Kalbsplätzli; z.B. Nuss | |
| oder Unterspälte. Je etwa - 40g, vom Met ger dünn | ||
| geschnitten und geklopft | ||
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| Wenig Mehl | ||
| Bratbutter - zum Braten | ||
| 1 dl | Trockener Weißwein | ca. 0.34 € |
| 2 dl | Kalbsfond; Glas | ca. 1.75 € |
| Salz - nach Bedarf | ||
| Pfeffer nach Bedarf | ||
| Zeitung | ||
Zubereitung:
Für die Füllung Baguettes mit dem Wein beträufeln, etwa 5 Minuten ziehen lassen. Restliche Zutaten zu einer streichfähigen Masse mischen, auf das Brot streichen.
Plätzli mit Haushaltpapier trockentupfen, würzen. Je 1 Brotscheibe auf die eine Plätzlihälfte legen. Plätzli überlappen, mit Zahnstocher verschließen, Fleischtaschen im Mehl wenden.
Portionenweise in der heißen Bratbutter beidseitig je 5 Minuten braten, herausnehmen. Bratensatz mit dem Wein auflösen, auf 2 Esslöffel einkochen. Absieben, in Pfanne zurückgeben. Fond oder Bouillon dazugießen aufkochen, evt. nachwürzen. Fleischtaschen beigeben, Pfanne von der Platte ziehen, zugedeckt etwa 10 Minuten stehen lassen.
Dazu: Polenta, Hirsotto, Kartoffelstock.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Kartoffelpfluten aus der Region Freiberge 4 Portionen Preise: Discount: 2.17 € EU-Bio: 2.47 € Demeter: 3.36 € Ursprünglich stammt diese leckere Kartoffelspezialität wohl aus dem Elsass. Ist keine passende Gratinform zur Hand, können die Pfluten auch in der Pfanne |
 | The day after 1 Rezept Preise: Discount: 0.38 € EU-Bio: 0.38 € Demeter: 0.42 € Zitronensaft, Wodka, Salz und Pfeffer mit der heißen Kraftbrühe verrühren. Diese in ein hitzefestes Glas geben. Das Eigelb vorsichtig hineingeben. Vor |
 | Focaccia mit Gorgonzola 1 Rezept Preise: Discount: 2.00 € EU-Bio: 2.17 € Demeter: 2.74 € Die Menge der Zutaten ergibt zwei Foccacie von ca. 18 cm Durchmesser. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde eindrücken. Hefe im Wasser auflösen. |
 | Südliche Gemüsepfanne 4 Portionen Preise: Discount: 7.09 € EU-Bio: 8.45 € Demeter: 8.83 € Auberginen in Scheiben schneiden. Salzen. Nach 10 Minuten mit Küchenkrepp abtupfen. Zwiebeln in Ringe und Paprika in Streifen schneiden. Tomaten achteln. |
 | Rinderbraten mit Morcheln und Trüffeln 4 Portionen Preise: Discount: 21.07 € EU-Bio: 20.84 € Demeter: 43.35 € Für dieses Rezept sind frische Morcheln und auch Trüffel vorgesehen. Werden trockene Morcheln verwendet, müssen diese erst in warmem Wasser eingeweicht werden. |
