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Fleischtaschen

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.50 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.63 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.67 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

Füllung

8 Scheibe(n) Baguette; dünn, schräg - geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 EL Trockener Weißwein; -6 ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

1 Scheibe(n) Bauernschinken; dick, fein - gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Lachsschinkli; fein gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Ei; verklopft ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

50 g Sprinz; frisch gerieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

etwas Macispulver ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Fleisch

8 Kalbsplätzli; z.B. Nuss ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

oder Unterspälte. Je etwa - 40g, vom Met ger dünn ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

geschnitten und geklopft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Wenig Mehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Bratbutter - zum Braten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 dl Trockener Weißwein ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

2 dl Kalbsfond; Glas ca. 1.75 € ca. 1.75 € ca. 1.75 €

Salz - nach Bedarf ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Pfeffer nach Bedarf ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zeitung ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Für die Füllung Baguettes mit dem Wein beträufeln, etwa 5 Minuten ziehen lassen. Restliche Zutaten zu einer streichfähigen Masse mischen, auf das Brot streichen.

Plätzli mit Haushaltpapier trockentupfen, würzen. Je 1 Brotscheibe auf die eine Plätzlihälfte legen. Plätzli überlappen, mit Zahnstocher verschließen, Fleischtaschen im Mehl wenden.

Portionenweise in der heißen Bratbutter beidseitig je 5 Minuten braten, herausnehmen. Bratensatz mit dem Wein auflösen, auf 2 Esslöffel einkochen. Absieben, in Pfanne zurückgeben. Fond oder Bouillon dazugießen aufkochen, evt. nachwürzen. Fleischtaschen beigeben, Pfanne von der Platte ziehen, zugedeckt etwa 10 Minuten stehen lassen.

Dazu: Polenta, Hirsotto, Kartoffelstock.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Fleischtaschen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Fleischtaschen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Fleischtaschen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.