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Fenchel mit Avocado-Bärlauch-Remoulade

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Fenchelknollen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Kaltgepr. Sonnenblumenöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

125 ml Weißwein ca. 0.44 € ca. 0.44 € ca. 0.44 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

REMOULADE

1 Avocado - weich ca. 0.99 € ca. 0.69 € ca. 0.69 €

100 g Schlagsahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

0.5 TL Salz - gehäuft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Zitrone - unbehandelt - den Saft davon ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

1 TL Dijonsenf - gehäuft (x) ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

schwarzer Pfeffer ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

30 g Bärlauch ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

2 Eier - hart gekocht ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

2 Gewürzgurken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Kapern - gehäuft ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

Zubereitung:

Fenchelknollen waschen, Blattstiele einkürzen und das zarte Fenchelgrün für die Remoulade beiseite legen. Fenchelknollen achteln und möglichst flach in ein Kochgeschirr legen. Mit Weißwein und Ö1 übergießen und salzen. Zugedeckt acht bis zehn Minuten garen und abkühlen lassen.

Avocado zusammen mit der halbsteifen Schlagsahne und den Würzzutaten pürieren. Gehackten Bärlauch und Fenchelgrün, kleingehackte Eier und Gewürzgurken sowie die Kapern unter die Sauce heben. Remoulade auf dem abgetropften Fenchel anrichten.

Die Remoulade passt auch gut zu Spargel.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Fenchel mit Avocado-Bärlauch-Remoulade werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Fenchel mit Avocado-Bärlauch-Remoulade Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Fenchel mit Avocado-Bärlauch-Remoulade erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.