Feldsalat mit Gebratenen Orangen-Garnelen

Zubereitung:

Zubereiten: Garnelen auftauen lassen. Dann kurz mit Wasser abspülen und trockentupfen. Die unbehandelte Orange heiß waschen, trockenreiben und von der halben Frucht die Schale dünn abreiben. Orangenschale mit Olivenöl und etwas vom Koriander mischen und die vorbereiteten Garnelen darin 15 Minuten zugedeckt marinieren. Beide Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt ist. Über einer kleinen Schüssel die Fruchtfilets zwischen den Trennhäutchen herausschneiden und den Saft dabei auffangen. Orangensaft mit Creme fraiche, restlichem Koriander, Salz, Zucker und Cayennepfeffer verrühren und pikant abschmecken.

Von dem Feldsalat die Wurzelenden so abschneiden, dass die Blattrosetten noch zusammenhalten. Schlechte Blätter entfernen, den Salat gründlich waschen und trockenschleudern. Eine Pfanne gut erhitzen und Garnelen in der Olivenöl-Marinade auf beiden Seiten kurz goldbraun braten, dann mit Salz und Cayennepfeffer bestreuen. Feldsalat mit Orangenfilets, gebratenen Garnelen und etwas Orangen- Creme-fraiche dekorativ auf Tellern anrichten. Restliche Orangen- Creme-fraiche und nach Belieben knuspriges Toast- oder Sesambrot dazu servieren.