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Eingelegte schwarze Oliven (Sitoun l’khel mreqed)

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 einmachgla:

1 kg Schwarze Oliven; (*) ca. 4.94 € ca. 4.94 € ca. 4.94 €

250 g Salz ca. 0.14 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

Erdnussöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

(*) Die grünen Oliven werden noch unreif gepflückt, während man die schwarzen Oliven am Baum reifen lässt. Andere Färbungen resultieren aus anderen Pflückzeiten. Grüne Oliven müssen grundsätzlich anders behandelt werden, da ihnen zunächst der bittere Geschmack entzogen werden muss. Danach sind alle erdenkliche Variationen möglich.

Die Oliven gründlich waschen und säubern, beschädigte Oliven aussortieren. Das Salz darüberstreuen und gut verteilen. Die Oliven fünf Tage in einen Korb legen und mit Steinen beschweren. mit der Zeit fliesst eine schwarze Flüssigkeit aus dem Korb.

Die Oliven aus dem Korb nehmen und einen Tag lang auf einer Plastikunterlage in die Sonne legen. Danach in den Korb zurücklegen, erneut mit Steinen beschweren und fünf Tage stehen lassen. Diesen Prozess noch zweimal wiederholen.

Anschließend die Oliven zwei Tage in die Sonne legen. Danach mit Erdnussöl begießen. Die Oliven mit dem Öl in ein Einmachglas geben, gut zusammendrücken und das Glas schließen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Eingelegte schwarze Oliven (Sitoun l’khel mreqed) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Eingelegte schwarze Oliven (Sitoun l’khel mreqed) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Eingelegte schwarze Oliven (Sitoun l’khel mreqed) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.