Rezept: Eierragout - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.33 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.26 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Eier | ca. 1.35 € |
Für Die Sosse | ||
| 30 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 30 g | Mehl | ca. 0.02 € |
| 0.375 l | Fleischbrühe, Instant | ca. 1.58 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 0.125 l | Sahne | ca. 0.68 € |
| 2 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Schnittlauch - gehackt | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Dill | ca. 0.16 € |
| 1 EL | Kapern | ca. 0.16 € |
| 0.25 | Zitronensaft | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Eier hartkochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.
Für die Soße Butter erhitzen. Mehl reinstreuen. Mit Fleischbrühe aufgießen. 7 Minuten kochen lassen. Eigelb mit Sahne verquirlen. In die heiße, aber nicht mehr kochende, Soße rühren. Dann gehackte Kräuter und Kapern reingeben. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eier mit einem Eierteiler oder einem Messer in Achtel schneiden. Eier in der Soße heiß werden lassen.
Dazu passen Salzkartoffel oder Reis und Salat.
Kapern müssen nicht sein.
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