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Eier-Carpaccio mit Kräutersalat

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.05 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.77 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.61 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Hart gekochte Eier ca. 0.80 € ca. 1.32 € ca. 1.32 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

FÜR DIE VINAIGRETTE

1 Gekochte Kartoffel (etwa 60 - g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Mittelscharfer Senf ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

2 EL Weißweinessig ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 EL Öl ca. 0.10 € ca. 0.30 € ca. 0.10 €

1 Bund Kräuter für grüne Soße; bis - doppelte Menge ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

(Petersilie, Kerbel, - Estragon, Borretsch, Pimpinelle, Zitronenmelisse, Schnittlauch) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 kl. Rote Zwiebel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Eier schälen und mit einem Eierschneider in Scheiben schneiden. Die Scheiben von jeweils einem Ei auf einem Portionsteller anrichten. Leicht salzen und pfeffern.

Vinaigrette: Kartoffel mit einer Gabel zerdrücken und eventuell durch ein Sieb streichen. Zerdrückte Kartoffel, Senf, Essig, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker mit einer Gabel gut verrühren. Öl in feinem Strahl unterschlagen. Die Kräuter abspülen, trocken tupfen und je nach Größe zupfen oder hacken. Kräuter mischen und zu den Eischeiben geben. Eier und Salat mit der Vinaigrette beträufeln. Zwiebel abziehen, in feine Ringe schneiden und über das Carpaccio streuen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Eier-Carpaccio mit Kräutersalat werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Eier-Carpaccio mit Kräutersalat Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Eier-Carpaccio mit Kräutersalat erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.