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Dithmarscher Mehlbeutel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 1 Rezept:
Zubereitung:
Hefe mit Zucker und etwas Milch in einer Tasse aufrühren. Mehl, Zitronenschale, Salz und Eier in eine Schüssel geben, mit der lauwarmen Milch und der aufgerührten Hefe gut durchschlagen. Den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Erneut durchkneten und zu einem Kloss formen. Ein großes Leinentuch (Handtuch, Serviette, Windel) mit Mehl in der Mitte ausstreuen, Hefekloss darauflegen und die Zipfel zusammenknoten. Es muss eine Handbreit Luft bleiben. In einem sehr großen Topf Salzwasser kochen, den Mehlbeutel über 2 Kochlöffel so hineinhängen, dass er nur eine Handbreit im Wasser hängt. Etwa 2 Stunden bei mittlerer Hitze garen. Mehlbeutel herausnehmen, 10 Minuten ausdampfen und umgekehrt servieren. Dazu gibt es Backobst oder Saftsauce.
Für einen "Bunten Mehlbeutel" legt man in die Mitte des Tuches, unter den Teig, frisches oder gedörrtes Obst (Pflaumen, Äpfel, Rosinen) und verfährt ansonsten wie oben beschrieben.
Für einen "Schwarzen Mehlbeutel" gibt man 1/4 l Schweineblut zu dem obigen Rezept.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Dithmarscher Mehlbeutel werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Dithmarscher Mehlbeutel Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Dithmarscher Mehlbeutel erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
Weitere Rezepte:
Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
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