Gemüse-Kartoffel-Pfanne
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© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Die Knoblauchzehe schälen, feinhacken. Paprika und Bohnen in Stücke schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen, kleinschneiden. Schmalz erhitzen, Knoblauch andünsten. Vorbereitetes Gemüse zugeben, andünsten, würzen. Mit Brühe ablöschen, 20 Minuten garen. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Eigelb und Wein auf dem heißen Wasserbad anschlagen. Butter tröpfchenweise darunterschlagen. Soße abschmecken. Eier nacheinander in 1 Liter heißes Essigwasser gleitenlassen, ca. 5 Minuten garen.
Gemüsepfanne mit Eiern und Soße anrichten. Kräuter darüberstreuen.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Gemüse-Kartoffel-Pfanne werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Gemüse-Kartoffel-Pfanne Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Gemüse-Kartoffel-Pfanne erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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