Creme au cidre - Apfelweincreme

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.83 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.87 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.87 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

3 dl Apfelwein ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

4 Frische Eigelb ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

75 g Zucker ca. 0.07 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

1 Unbehandelte Orange nur - abgeriebene Schale ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Speisestärke ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Quittensorbet; oder ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zitronensorbet; oder ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Gravensteinersorbet ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Apfelwein, Eigelb, Zucker, abgeriebene Orangenschale und Maisstärke in
einer Chromstahlpfanne mit dem Schwingbesen gut vermischen, dann bei
mittlerer Hitze unter ständigem Rühren bis vors Kochen(*) bringen,
Pfanne vom Feuer nehmen, Creme 2 Minuten weiterrühren, dann durch ein
Sieb in eine Schüssel gießen. Bis zum Servieren kühl stellen (nicht
länger als 2-3 Std.).

Quitten-, Zitronen- oder Gravensteinersorbet: kleine oder grössere
Kugeln formen und bis zum Servieren nochmals gefrieren.

Servieren: Die Sorbetkugeln in Coupegläser verteilen, die Creme
darüber anrichten. Ganz kleine Sorbetkugeln können sorgfältig auf
die Creme gesetzt werden, das Dessert muss aber sogleich serviert
werden, weil die Kugeln sonst versinken.

Tipp: Die Creme kann auch lauwarm serviert werden.

(*) 'Vors Kochen bringen' heißt: bis knapp unter den Siedepunkt
erhitzen. Wird die Creme zu wenig erwärmt, bleibt sie dünn.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Creme au cidre - Apfelweincreme werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Creme au cidre - Apfelweincreme Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Creme au cidre - Apfelweincreme erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.