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Creme Anglaise

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.37 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.63 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.57 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 8 Portionen:

250 g Zucker ca. 0.22 € ca. 0.37 € ca. 0.37 €

8 Eigelb ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €

500 ml Milch - lauwarm ca. 0.47 € ca. 0.58 € ca. 0.52 €

3 Citronen - grün ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Eigelb und der Zucker werden in einer Schüssel solange verrührt
bis die Masse weiß wird. Man bringt die Milch mit den in Scheiben
geschnittenen Citronen zum Kochen, entfernt die Citronenscheiben und
giesst das Ganze zur Zucker/Ei-Masse. Nun wird die flüssige Masse
durch ein feines Tuch in eine Casserole geseiht und bei schwacher
Hitze gerührt, ohne das es dabei zum Gerinnen kommen darf. Es wird
solange erhitzt bis die Masse die richtige Konsistenz hat. Nun lässt
man die Creme mit einem Tuch abgedeckt abkühlen.

Dazu schmecken Früchte oder auch ein Reispudding aus der Camarque.
Man reicht einen trockenen, gut gekühlten Sekt dazu.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Creme Anglaise werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Creme Anglaise Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Creme Anglaise erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.