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Couscous mit Mandelspinat

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.17 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.39 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.54 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 3 Portionen:

250 g Couscous ca. 1.00 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €

Jodsalz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Kartoffeln ca. 0.26 € ca. 0.27 € ca. 0.45 €

200 g Möhren ca. 0.17 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

250 g Kohlrabi ca. 0.37 € ca. 0.37 € ca. 0.37 €

1 gr. Porreestange ca. 0.80 € ca. 0.80 € ca. 0.80 €

3 Knoblauchzehen ca. 0.12 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

500 g Frischer Spinat; oder ca. 1.00 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €

300 g TK-Blattspinat ca. 0.80 € ca. 0.80 € ca. 0.80 €

1 Bund Basilikum ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

1 EL Öl ca. 0.02 € ca. 0.06 € ca. 0.02 €

375 ml Gemüsebrühe ca. 0.03 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

250 ml Sojacreme ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL (-4) Mandelkerne; geröstet - und gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Chilipulver ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.06 €

Zubereitung:

Couscous in einem Viertelliter lauwarmem Salzwasser 15 Minuten quellen lassen. In ein Metallsieb geben und in einen Topf mit siedendem Wasser hängen. Topf schließen und Couscous 25 Minuten bei kleiner Hitze dämpfen (Topf eventuell mit einem Küchentuch abdichten).

Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi schälen. Alles zusammen in gleich große Stücke schneiden. Porree putzen, abspülen, das Weisse fein hacken, den Rest in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Spinat gründlich abspülen und abtropfen lassen (TK- Spinat auftauen lassen). Basilikum abspülen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden.

Das Weisse vom Porree und Knoblauch in Öl glasig dünsten. Gemüsebrühe zugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi zugeben und bei kleiner Hitze zehn Minuten kochen. Spinat und restlichen Porree zugeben und weitere drei bis fünf Minuten kochen, bis der Spinat zusammenfällt. Sojacreme, Mandeln und Basilikum unterrühren und das Gemüse mit Jodsalz und Chili abschmecken.

Den gegarten Couscous eventuell in eine Reisrandform drücken, auf eine Platte stürzen und das Gemüse darin servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Couscous mit Mandelspinat werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Couscous mit Mandelspinat Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Couscous mit Mandelspinat erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.