Chili-Öl - Variation 1

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

10 Chilieschoten, rot, frisch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 EL Erdnussbutter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Sämtliche Kerne aus den Schoten entfernen.

In einer kleinen Kasserolle das Fett erhitzen. Die Chilis zufügen und auf milder Hitze unter gelegentlichem Rühren sanft rösten, bis das Öl dunkelrot geworden ist.

Abkühlen lassen und durch ein feines Sieb filtern.

Nur in kleinen Mengen verwenden, es ist extrem scharf.

Variante: Man kann auch 2 Essloffel getrockneten Chili nehmen und statt Erdnussbutter auch Maiskeimöl.

Info: Diese Öl ist einer der Grundbestandteile für alle scharfen Saucen in der Chinesischen Küche und kann daher als eine der wichtigsten scharfen Würzzutaten bezeichnet werden, wenn man es auch fast ausschliesslich in der Küche und nicht am Tisch verwendet. Die rote Farbe aller Kung-Po-Gerichte und eines Großteils der scharfen Szechuan-Gerichte stammt vom reichlichen Gebrauch des Chili-Öls.

Anmerkung:

Waschen Sie sich unbedingt sehr sorgfältig die Hände, wenn Sie mit Chilischoten gearbeitet haben. Reiben Sie sich auf keinen Fall die Augen, fassen Sie nicht Ihr Gesicht oder gar Ihr Baby an! In den Schoten stecken beizende ätherische Öle, die die Schleimhäute angreifen.

Sie wirken selbst nach mehreren Stunden und öfterem Händewaschen noch.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Chili-Öl - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Chili-Öl - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Chili-Öl - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.