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Zuppa di pesce a la Toskana

         

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 19.54 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 19.15 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 18.67 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

1.2 kg   Frische Seefische ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
200 g   Scampi oder Garnelen ca. 8.23 € ca. 8.23 € ca. 8.23 €
250 g   Kalmare, Oktopus und kleine - Tintenfische ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
400 g   Venusmuscheln ca. 5.51 € ca. 5.51 € ca. 5.51 €
400 g   Miesmuscheln ca. 1.20 € ca. 1.20 € ca. 1.20 €
400 g   Flaschentomaten ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €
1 mittelgr.   Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €
3    Knoblauchzehen ca. 0.12 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €
2 mittelgr.   Möhren ca. 0.19 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €
2 Stange(n)   Staudensellerie ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €
0.5    Fenchelknollen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
0.5    Pepperonischote ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
80 ml   Olivenöl extra vergine ca. 1.07 € ca. 1.07 € ca. 0.51 €
0.5 l   Weißwein - trocken ca. 1.78 € ca. 1.78 € ca. 1.78 €
1 l   Wasser - heiß ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €
   Meersalz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €
6 Zweig(e)   Blattpetersilie ca. 0.74 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €

Zubereitung:

1. Schritt: Die Grätenfische sorgfältig reinigen, schuppen und ausnehmen und die grösseren in Stücke schneiden. Die Köpfe abschneiden und die Kiemen, durch die die Suppe bitter werden könnte, herausnehmen. Köpfe aufbewahren. Kalmare ausnehmen, waschen, die kleinen Tentakel ganz lassen, die grösseren teilen. Kiefer und Kalkblatt entfernen, den Mantel in Ringe schneiden. Oktopus in zentimeterstarke Stücke schneiden. Die Muscheln in kaltem Wasser waschen und säubern. Die Muscheln, die sich dabei nicht schließen, wegwerfen. 2. Schritt: Die Flaschentomaten überbrühen, häuten, Stielansätze und Kerne entfernen. Zwiebel, Knoblauchzehen, Möhren, Staudensellerie, Fenchel und Pepperoni putzen, nicht zu fein hacken und im erhitzten Olivenöl anrösten. Tintenfische, Kalmar- und Oktopusstücke dazugeben, mit einem reichlichen Glas Weißwein und heißem Wasser auffüllen, salzen und etwa 45 Minuten köcheln lassen. Dann die Muscheln in den Sud geben. Wenn sie sich geöfftnet haben, herausnehmen und warmstellen. Die sich nicht öffnen: wegwerfen. 3. Schritt: Tomaten in der Suppe aufkochen, dann Tintenfische, Kalmare und Oktopus herausnehmen und warmstellen. Die eingedickte Suppe mit dem restlichen Weißwein und Heisswasser verdünnen, kleine Grätenfische und Fischköpfe hineingeben. Nach etwa 20 Minuten alle Fischteile herausnehmen und das Fischfleisch durch ein Sieb zurück in die Suppe streichen. Die großen Fischstücke hineinlegen und köcheln lassen. Nach etwa 10 Minuten Scampi, Tintenfische, Kalmare, Oktopus und die Muscheln dazugeben und alles noch einmal gut heiß werden lassen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Zum Schluss die Blattpetersilie hacken und untermischen. Mit geröstetem Knoblauchbrot servieren.

Tip: Zum Kochen den Wein verwenden, der zur Fischsuppe serviert werden soll.

:Pro Person ca. : 500 kcal :Pro Person ca. : 2094 kJoule

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Zuppa di pesce a la Toskana werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Zuppa di pesce a la Toskana Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Zuppa di pesce a la Toskana erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Fenchel  *   Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Knoblauch  *   Möhren - Karotten  *   Meersalz  *   Miesmuscheln - Tk  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz, gemahlen  *   Scampi - Kaisergranat - Hummerkrabben  *   Staudensellerie  *   Tomaten - Eiertomaten  *   Venusmuscheln in der Schale  *   Wasser  *   Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Fisch  *   Italien  *   Meerestier  *   Suppe  *   Wein

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