Würziger Bohnentopf mit Gemüse

Zubereitung:

Schon wegen des Farbkontrasts sollte man dieses Gemüse mit goldgelbem Bulghur servieren, daoch passen auch brauner Reis oder Couscous gut dazu. Die Bohnen abtropfen lassen. Mit frischem Wasser bedecken und 10Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Hitze reduzieren und 15-20Minuten zugedeckt köcheln lassen. Abtropfen lassen und das Kochwasser aufbewahren. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf mit schwerem Boden 3-4Minuten bei schwacher Hitze in Öl dünsten. Die Gewürze und die Chilischote hinzufügen und unter Rühren 1-2Minuten weiterdünsten. Die abgetropften Bohnen, Paprikaschoten, Karotten, Erdnüsse und Orangenscheiben dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Umrühren 10Minuten schmoren lassen. Sherry, Zitronensaft und Shoyu darunterrühren. Wenn das Gemüse zu trocken erscheint, mit 2EL von dem Kochwasser der Bohnen verdünnen - zu feucht darf das Gemüse aber nicht werden. Zugedeckt 10-15Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Orangescheiben garnieren und heiß servieren.