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Wildgulasch mit Spätzle, Pfifferlingen und Speck

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.35 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.54 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.25 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

750 g Wildgulasch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

4 EL Öl ca. 0.08 € ca. 0.24 € ca. 0.08 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 TL Thymian ca. 0.06 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

0.25 TL Majoran ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

1 Prise(n) Nelken ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

3 EL Tomatenmark ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 EL Mehl ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.02 €

2 Lorbeerblätter ca. 0.76 € ca. 0.76 € ca. 0.50 €

0.25 l Rotwein ca. 0.57 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

0.5 l Wildfond ca. 2.49 € ca. 2.49 € ca. 2.49 €

300 g Spätzle ca. 0.35 € ca. 0.35 € ca. 0.35 €

125 g Pfifferlinge ca. 1.50 € ca. 2.75 € ca. 2.75 €

100 g Frühstücksspeck (Bacon) ca. 1.29 € ca. 1.29 € ca. 1.29 €

125 g Creme double ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €

2 TL Preiselbeeren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Saucenbinder ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

1 Bund Thymian ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

Zubereitung:

Gulasch waschen, trockentupfen. Zwiebel abziehen, würfeln. Öl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten. Zwiebelwürfel kurz mitbraten. Fleisch würzen. Tomaten und Mehl zufügen, kurz anschwitzen. Lorbeerblätter zugeben. Rotwein und Wildfond nach und nach zugießen. Gulasch ca. 1 1/4 Stunden schmoren lassen. Spätzle nach Anweisung in gesalzenem Wasser kochen. Pfifferlinge waschen und putzen. Bacon in feine Streifen schneiden und anbraten. Herausnehmen. Pfifferlinge in dem Bratfett 3-4 Minuten braten. Salzen, pfeffern. Pfifferlinge, Bacon, Creme double und Preiselbeeren zum Gulasch geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Binden. Abschmecken. Mit Thymian bestreuen. Spätzle abgießen, abtropfen lassen und nach Wunsch in Butter schwenken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Wildgulasch mit Spätzle, Pfifferlingen und Speck werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Wildgulasch mit Spätzle, Pfifferlingen und Speck Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Wildgulasch mit Spätzle, Pfifferlingen und Speck erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.