Werbung/Advertising
Vietnamesische Frühlingsrollen - Variation 1
:Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...
Zutaten für 20 Stück:
Zubereitung:
Glasnudeln in einer Schüssel mit Wasser einweichen, später herausnehmen und mit einer Schere in ca. 1 cm lange Stücke schneiden und in einem feinen Sieb abtropfen lassen. Sojakeime waschen, abtropfen lassen. Kopfsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Pfefferminz-Zweige kurz waschen und trockentupfen. Morcheln entweder nach Anleitung oder aber ca. 30 Minuten in Wasser einweichen, trockentupfen und sehr fein hacken. Karotte putzen. Salatgurke waschen und in Scheiben schneiden. Jungzwiebeln in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und zusammen mit einem Teil der Karotte feinhacken. Einen Teil der Karotte längs zu einem Sträusschen schneiden, aus dem Rest mit einer Ausstechform Karottenblumen herstellen. Schweine- und Hummerfleisch, Glasnudeln, einen Teil der Sojakeime, Morcheln, feingehackte Karotte, Zwiebeln und das Ei gut zu einer Masse vermengen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Jeweils ein Reisblatt mit einem Wasserzerstäuber gut befeuchten; wenn es weich geworden ist, auf einem sauberen Tuch ausbreiten. In die Mitte des Reisblattes 1-2 Esslöffel der zubereiteten Masse geben, den Klecks etwas länglich mit den Fingern ausbreiten und eine Hälfte des Reisblattes sowie die Seitenteile über die Füllung schlagen und das Ganze über den Rest des Reisblattes eng, aber behutsam rollen. Auf diese Weise alle Frühlingsrollen herstellen. In der Zwischenzeit Öl im Topf erhitzen und jede Rolle darin einzeln frittieren, bis sie goldbraun ist. Für die Sauce Knoblauch, Nuoc-mam-Sauce, Pfeffer, Salz, Zucker, Zitronensaft gut verrühren und alles in eine Saucenschüssel füllen, als Garnierung einige Karottenblumen hinzufügen. Anrichten: Das Saucenschüsselchen in die Mitte eines großen Esstellers stellen. Salatblätter um das Schüsselchen legen, obenauf die Frühlingsrollen anordnen. Gurkenscheiben, die restlichen Sojakeime, Pfefferminz-Zweige, Karottenblumen und Jungzwiebelsträusschen als Garnierung dazulegen. Essen: Frühlingsrollen isst man mit den Fingern. Man wickelt jeweils eine Rolle in ein Salatblatt mit einem Pfefferminz-Zweig und einigen Sojakeimen, taucht alles in das Saucenschüsselchen und beisst stückweise davon ab. Getränke: Kräutertee
Tips: Bei der Füllung kann man auf Hummerfleisch, Sojakeime, Ei, bei der Garnierung auf Pfefferminz-Zweige und Gurkenscheiben verzichten. Die ähnliche Riesenkrabbe (cha cua) oder auch Glücksrolle (goi cuon) eignet sich für Empfänge und Parties: Hierfür wird bei der Zubereitung das gut befeuchtete Reisblatt in vier gleich große Teile geteilt, die mit 1 Teelöffel der Füllung zubereitet werden.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Vietnamesische Frühlingsrollen - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Vietnamesische Frühlingsrollen - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Vietnamesische Frühlingsrollen - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
Weitere Rezepte:
Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Schwäbische Bierbrezeln
1 RezeptPreise:
Discount: ~0.73 €
EU-Bio: ~0.75 €
Demeter: ~0.93 €
Die Menge der Zutaten ist für 4 Bierbrezeln berechnet. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe in die Mulde bröckeln und den ...
Apfel-Dinkel-Törtchen
1 RezeptPreise:
Discount: ~7.46 €
EU-Bio: ~7.85 €
Demeter: ~8.27 €
Dieses Rezept ergibt ca. 18 Törtchen. Die Butter oder Margarine schaumig rühren, den Rohrzucker und das Meersalz dazugeben und weiter rühren. Nach und nach ein Ei ...
Anisscharten
1 RezeptPreise:
Discount: ~0.74 €
EU-Bio: ~1.66 €
Demeter: ~1.70 €
Man rührt die Eier mit dem Zucker so lange, bis eine dicke hellgelbe Masse entsteht, siebt das Mehl darüber und zieht es vorsichtig unter die Schaummasse. Nun werden ...
Apfelringe in Rahmteig
6 PortionenPreise:
Discount: ~3.64 €
EU-Bio: ~5.02 €
Demeter: ~5.11 €
Margarine, Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren, abwechselnd Mehl und Sahne dazugeben und dann die Nüsse und den Rum zufügen. Zuletzt das zu steifen ...
Loup de Mer mit Orangen-Paprika-Gemüse
2 PortionenPreise:
Discount: ~15.94 €
EU-Bio: ~15.96 €
Demeter: ~16.13 €
Paprika waschen, putzen und in kleine Rauten schneiden. Butter in Stückchen kalt stellen. Thymian und Rosmarin waschen und trockentupfen. Den Orangensaft auf 1/3 ...
Werbung/Advertising